csokimania

Csokoládé minden mennyiségben

Érdekességek a csokoládé magyarországi történelméből

2013. április 28. 22:40 - csokimania

- Gróf Teleki Pál naplójában írt arról, hogy egy rotterdami kávéházban megkóstolta a „csukulater”-t.

- A csokoládé első magyarországi említése Palocsay György huszárszázadoshoz köthető. 1704-ben, amikor hazajött a háborúból azt tapasztalta, hogy az urak asztalánál újfajta italok jelentek meg. Köztük a csokoládé, amit akkoriban nálunk csak német sernek neveztek.

kavethe.jpg

- Széchenyi István és Kossuth Lajos háziorvosa, Almási Balogh Pál 1831-ben megjelent  A' kávé, thé és csokoládé - Történeti, természethistóriai, diaeteticai és orvosi tekintetben című könyvében összegyűjtött mindent, amit akkoriban tudni lehetett a csokiról. Például így: „A kakaóbabok vala melly öszveálló sárgásfejér igen édes, szagatlan, kövér olajjal bővelkednek, mellyet kakaóvajnak, (01. s. Butyrum Cacao) neveznek. Amerikában ezen olajat a' friss magvakból nyomják ki 9 's akkor igen kevés öszveállású,mellyel néha tehenvaj, vagy olaj helyett élnek a konyhában. Amerikában, némely Kreolok, ezzel kendőző helyett élnek, hogy képüket vele fejérré és simává tegyék. Európában ezen vajat kinyomás, lecsepegtetés és kifőzés által készítik, s ez által ezen olaj öszveállóvá, keménnyé és töredékennyé lesz. Legtöbb olajat ád a Caracas kakaó.”

-  A 18. században Magyarországon olasz csokoládékészítő mesterek jelentek meg. Rajtuk kívül még gyógyszerészek gyártottak csokoládét. A hatóság a kézművesiparban a „vegykémáru” készítők között tartotta őket számon.

-  A 19. század közepén alapított csokoládégyárak - Dremmel, Heindrich – csak rövid életűek voltak.

-  Budapesten két cukrász, Stühmer Frigyes (1868) és Gerbeaud Emil (1886) tudott maradandó vállalkozást létesíteni. Gerbeaud Emil volt az, aki például a konyakos meggyet is meghonosította Magyarországon.

Referencia-Konyakmeggy02.jpg

-  A századfordulón közel 60 üzemben készítettek csokoládét. A legjelentősebbek voltak Budapesten a Stühmer, a Gerbeaud, a Hunnia és a Wikus, vidéken a Schmidl (Győr), a Weiss (Sopron), a Fischer (Nagyszombat), a Wieder (Zsolna) és a Fiumei Csokoládégyár. A német Stollwerck Testvérek 1896-ban Pozsonyban, a bécsi Schmidt Viktor és Fia cég pedig Budapesten létesített fióküzemet 1906-ban.

- Az első világháború után vált a csokoládé luxuscikkből közszükségleti cikké.

Forrás: S. Nagy Anikó: Csokoládétörténet dióhéjban – a húsvét édes jelképei
Almási Balogh Pál: A' kávé, thé és csokoládé - Történeti, természethistóriai, diaeteticai és orvosi tekintetben

Szólj hozzá!

A bejegyzés trackback címe:

http://csokimania.blog.hu/api/trackback/id/tr165251776

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben.

Nincsenek hozzászólások.