Nemrég egy csokipapírokról szóló bejegyzés kapcsán http://csokimania.blog.hu/2013/08/05/kulonleges_csoki_csomagolasok jutott el hozzánk a csokipapir.hu oldal szerzője, Örsi Zoltán, akiről kiderült, már 1999 óta szenvedélyes csokipapír gyűjtő. Szokatlan hobbinak is tarthatnánk, de a hamar kiderült, hogy a papírgyűjtés szenvedélye személyes okokra vezethetőek vissza.

"Maga a gyűjtés ötlete onnan származik, hogy a 90-es évek végén egy nap meghallottam, hogy gyerekkorom egyik kedvenc csokijának új csomagolása lesz. Arra gondoltam, hogy nem szeretném elveszíteni mindazokat az emlékeket amik ehhez fűznek, ezért félre akartam tenni belőle egy darabot, hogy később is eszembe juthasson minden olyan hangulat és érzés ami korábban társult hozzá. A sors iróniája, hogy habár rengeteg azóta a forgalomból kivont vagy megváltoztatott papírom van, ebből egy sem maradt."

Nem csak hazai hanem külföldi csokipapírokat is gyűjt, és van, amikor egy akcióhoz, promócióhoz tartozó darabot is elcsíp. Viszont  sok a feldolgozásra váró darab, mivel az újabb csomagolások érkezése gyorsabb mint a feldolgozás.

"Csak a gyűjteményem fele érhető el az interneten, valamint több tucatnyi vár még lefűzésre is. Ezek között azonban szerepelnek olyan papírok is amik 15 évnél idősebbek, mert volt szerencsém hozzájutni, csak még nem tudtam feldolgozni őket."

Örsi Zoltánnak köszönhetően azonban rengeteg csokipapír megmenekül a feledésbemerüléstől.

"Származik csokipapírom pl. Peruból, Kínából, de Ausztráliából is. Sajnos ezeknél nem tudom megmondani, hogy forgalomban van-e még az adott darab, ugyanakkor meggyőződésem, hogy ezeken itthon nem lehet beszerezni."

Különböző paraméterek alapján lehet keresni a papírkülönlegességek között a részletes keresőben. Ilyen keresési lehetőségek pl. az ország, a márka, a gyártó, vagy a lejárat dátuma.

Forrás: www.csokipapir.hu

Egy kéthetes tanulmányúttal kezdődött Magyarországon a Túró Rudi története. 1954-ben három magyar tejipari szakember – dr. Ketting Ferenc, a Magyar Tejipari Kutató Intézet élelmiszeripari mérnöke; Takó Imre, iparigazgató és Borka Zsolt, az üzemi terület képviselője – szakmai túrára indult a Szovjetunióba. A szocialista tejipar tanulmányozása közben megakadt a szemük egy különleges édességen, ami túró-vaj-zsír keverékéből készült, csokoládéval bevonva. Hazatérve jelentést készítettek, majd elkezdődött a magyar fejlesztésű „túró mignon” kidolgozása.

A termékfejlesztés gyakorlati lebonyolításával az Erzsébetvárosi Tejüzem vezetőjét, Mandeville Rudolfot bízták meg, a nagyüzemi gyártás az üzemben 1968-ban indult meg. A termék elnevezése Klein Sándor, a Budapesti Műszaki Egyetem oktatójának nevéhez fűződik. Vannak, akik szerint Mandeville Rudolf után lett Túró Rudi, de ezt Klein nem erősítette meg. Egy biztos, a névadás kisebb botrányt kavart, a Hírlapkiadó Vállalat Reklám Osztályának vezetője ugyanis levélben értesítette a Budapesti Tejipari Vállalat igazgatóját, hogy az „erkölcstelen elnevezésű termékük reklámozását a kiadásunkban megjelenő lapokban nem engedélyezzük”.  Már csak az a kérdés, hogy lett pöttyös a Pöttyös? Klein a formatervezést rábízta az Iparművészeti Főiskola két hallgatójára. Az ő ötletük volta a piros pötty. Az első csomagolást a pöttymintázat mellett még egy copfos kislányfej is díszítette.

Érdekesség, hogy kezdetben a Túró Rudi csupán 3 napos szavatossági idővel rendelkezett, ám olyan hamar elkapkodták a boltok polcairól, hogy gyakorlatilag állandó volt a Túró Rudi hiány.

A Túró Rudi gyártására a pesti üzem szűkösnek bizonyult, ezért a gyártás próbaüzemét már Nyíregyházán kezdték meg, majd hamarosan Mátészalkán folytatták, ahol – bár már egy másik üzemben - a mai napig gyártják az édességet.

A hetvenes években termékfejlesztések kezdődtek, a natúr íz mellett megjelentek a gyümölcsös, diós, mogyorós ízek, a nyolcvanas-kilencvenes években pedig ásványi anyagokkal dúsított Kalci, Cinki-Rudi, az egészségmániásoknak a xilites vagy éppen az aktivit rudi. A márka megújítása, megfiatalítása a 2000-es években új lendületet kapott. Ennek az új lendületnek köszönhetjük az Óriás Pöttyöst, a túró bonbont, a Pöttyös Jégrémet és a különböző ízesítésű Gurukat.

A 45 éves édesség gyártóinak legújabb dobása a mogyoróvajas ízesítésű Rudi. A felturbózott túrós édességet az izgalmas ízek kedvelőinek ajánlják. Sőt, a szlogen szerint a mogyoróvaj energiatartalmának köszönhetően könnyedén lehet venni vele az akadályokat. És ezt mi más bizonyítja jobban, mint hogy a mogyoróvajas Óriás Pöttyös energiatartalma,bőven megelőzi a társait. Egy natúr Óriás Rudi 186 kcal-t tartalmaz, ugyanennek a mogyoróvajas változata  205,2 kcal-t. A csomagolás a megszokott dizájn mogyoróbarna színű szélekkel és földimogyoró képpel a jobb oldalon, hogy kitűnjön a többi Rudi közül. Az új ízhatás kellemes, főleg ha bírjuk az édeset a sóssal. Mondjuk, picit furcsa, hogy nyár közepén jöttek ki egy elég erőteljes ízkombinációval, hiszen ha belegondolunk, inkább télen szokott az ember égető vágyat érezni arra, hogy megegyen egy jó nagy adag mogyorókrémet vagy mogyoróvajat. A munkahelyemen csoportos tesztelés tartottam, és szinte osztatlan sikert aratott az új íz. Volt, aki nem nagyon rajong a töltött Rudiért, ez mégis bejött neki, mert a megszokott édes töltelék helyett itt egyedi ízhatást kapott. A töltelék egyébként 62 százalék földimogyorót tartalmaz, és szerencsére tényleg nem édesítették túl, így kiérződik a kellemes mogyorós íz. Könnyű desszertnek azonban valóban nem mondható, hiszen ha egyedül gyűrjük le az egészet, kellemesen megtelik a gyomrunk. De egy biztos: a töltött Túró Rudik közül, nekünk ez jön be a legjobban.

Ezen a hétvégén a Sport szelet zakatolva ünnepli 60. születésnapját, Szerencsen pedig hatodszor tartanak országos csokoládé fesztivált.

Hatvan éves a Sport szelet

Hatvan éve, a Népstadion átadásával együtt született meg a Sport szelet, Magyarország ma is egyik legnépszerűbb szeletes csokija. Augusztus 24-én ezért a Fogaskerekű Sport-színekbe öltözik. Az ingyenes Sport különjárat házigazdái, RicsiPí és QkaMC meglepetésekkel várnak mindenkit a peronon és a szerelvényen egyaránt.

Az ingyenes különjáratok indulásának időpontjai:
Indulás Városmajor végállomásról: 10:03, 11:03, 12:03, 13:03, 14:03, 15:03, 16:03, 17:03
Indulás Széchenyi hegy, Gyermekvasút végállomásról: 10:26, 11:26, 12:26, 13:26, 14:26, 15:26, 16:26, 17:26

További programok és meglepetések:

10:03 A járaton Madaras Norbert világbajnok vízilabdázónk
10:30 Lola a Városmajori megállóban
11:03 Verseny a Fogaskerekűvel - Lolával, Puskás Petivel, Madaras Norberttel
12:03 Puskás Peti meglepetése a járaton
12:30 Sajtóesemény a Széchenyi hegy végállomáson
13:03 Juhász Roland és Torghelle Sándor a járaton
14:03, 15:03 Pindroch Csaba meglepetése a járaton
17:30 Sport szelet szülinapi tortabontás az Animal Cannibals tagjaival a Széchenyi hegy végállomáson

„Ha Szerencs, akkor csokoládé!”

Változatos kulturális programok, csokoládé és édesség bemutatók, kóstolók, vásári forgatag, csokoládéból készülő mesefigura-szobrok és még sok-sok édes meglepetés várj mindenkit a VI. Országos Csokoládé Fesztiválon. A rendezvényre az ország több csokoládékészítő vállalkozását is meghívták, így idén az eddigi fesztiválokhoz képest csokoládéból sokkal szélesebb választék áll a látogatók rendelkezésére. A fesztivál célja, hogy bemutassa a hazai és külföldi érdeklődőknek a szerencsi és az országban készített híres magyar csokoládétermékeket és jellegzetességeket.

A képek és szövegek forrása: www.sportszelet.hu, www.facebook.com/sportszelet,  www.csokoladefesztival.com

Fesztiválozás közben kinek jut eszébe csokit keresni? Nekem. Ám Szigeten hosszú bolyongás után sem bukkantam csokilelőhelyre. 

Persze azért ha lejjebb adom a vágyaimat, bele lehet futni egy-két csokis dologba: az egyik legjobb design cukrászdának például külön kocsija van, találtam fagyit, churrost, péksütit. Végszükség esetén pedig 10 perces séta a K-hídtól és ott van az a bizonyos madaras hipermarket. Szóval azért nincs nagy gond. Amúgy keresgélés közben kiderült: több külföldi szigetelőnek hiányoznak a Túró Rudi automaták, pedig azok már jó pár éve nincsenek.

És hogy csoki és édesség helyett mivel lehet a gyermeki ént erősíteni a Szigeten? Íme néhány ötlet:

Kutyasétáltatás

                                                                                                  fotó: Rajnai Károly

Strandlabda-püfölés naplementében

Találkozás a nagy fehér madárral

ui.: Ha valaki találna csokit a Szigeten, írja meg kommentben! :) 

Készült már néhány csokoládé csomagolás sorrend különböző internetes blogokon, így már kész listákból szemezgettem.

De még így is nehéz sorrendet állítani, így hát nem is kísérelném meg, csupán megmutatnék párat azok közül a vicces és szokatlan csokoládé designok közül, amikkel megismerkedtem a netes barangolásom közben. Szerintem mind közül azonban magasan viszi a pálmát a csoki malac "Fat Pig Chocolate" rózsaszínű, semmivel össze nem tévesztendő designja. A honlap szerint ez az egyetlen csokoládéjuk, szimpla tejcsoki. Ezzel a csomagolással viszont biztosan nem keverjük össze semmilyen más puritán csokival.

A Chocolat Factory márkájú csoki nagyon letisztult, nagyon stílusos csomagolása, pont azért megragadó, mert annyira egyszerű, de mégis jellegzetes. A Ruiz company grafikai stúdió készítette a művet.

Szintén az ötletessége miatt megragadó a csoki diagram. A diagram főként fekete (70%) tej (20%) és egy darabka fehér (10%) csokoládéból áll.

The Bloomsberry Medical Chocolates által készített csomagolások szintén a humoruk miatt megragadóak.  A Botoxból így lesz Bohox, vagy a birth controlból girth control.

A Monbana Csokoládé Kocka egy igazi különlegesség a csomagolást tekintetében. Inkább tűnik díszdoboznak, vagy egy szokatlan asztaldísznek, mint egy csokoládédoboznak.

Források és további csemegézés itt:

http://urlm.co/blog/2009/12/21/surprisingly-cool-chocolate-package-designs/

http://www.thecoolist.com/chocolate-gifts-20-of-the-worlds-most-beautiful-chocolate-package-designs/

http://www.pixel77.com/50-creative-chocolate-package-designs/

http://pinterest.com/planbproject/chocolate-package-design/

http://jayce-o.blogspot.com/2013/02/beautiful-chocolate-packaging-design-ideas.html

Két egyszerű, gyors és frissítő csoki alapú recept, avagy édes hűsölés a kánikulában.

Jeges ital csokoládéval

Hozzávalók:

2 tábla jó minőségű, durvára vágott tej- vagy étcsokoládé (keverhető is)

2,5 deciliter tejszín

2,5 deciliter szobahőmérsékletű tej

2 evőkanál kakaó

jégkocka

jégkrém

tejszínhab

A durvára vágott csokoládét forró víz felett megolvasztjuk, folyamatosan kevergetve, amíg el nem olvad. Keverjük bele a tejszínt és a kakaóport, majd hűtsük le szobahőmérsékletűre. Ezután vegyünk elő egy turmixgépet, rakjunk bele jeget, majd öntsük hozzá a tejet és a csokoládés keveréket, és nagy sebességen turmixoljuk össze.  Öntsük ki poharakba, a tetejére tegyünk egy-két gombóc jégkrémet és tejszínhabot. Díszíthetjük egy pici olvasztott csokoládéval, mogyoródarabokkal.

Pálcás csoki fagyasztott gyümölcsökkel

Hozzávalók:

fagyasztott gyümölcsök

csokoládé

hurkapálca

Néhány órára tegyük be a gyümölcsöket mélyhűtőbe (a legalkalmasabbak: sárgabarack, őszibarack, kopasz barack, szilva, meggy, cseresznye, alma), majd amikor úgy érezzük, hogy akkor most jöhet valami hűsítő desszert, vegyük ki a gyümölcsöket a mélyhűtőből, és egyenként szúrjuk fel őket egy hurkapálcára. Majd víz felett olvasszunk fel egy-két tábla csokoládét. Válasszuk kedvenc csokinkat, vagy meg is variálhatjuk a dolgot, és két külön edényben két fajta csokival is elvégezhetjük a mutatványt. Ugyanis, ha az egyikben mondjuk magas kakaótartalmú sötét csokoládét, a másikban pedig fehér csokoládét olvasztunk, igazán dizájnos lesz a végeredmény. Ha csokoládé megolvadt, mártsuk bele a gyümölcsöket. Ha a dupla csokis kombinációt választottuk, egyik oldalát az egyik edénybe, másikat a másikba. A pálcás csoki szinte azonnal fogyasztható, hiszen a jeges gyümölcsök, hamar megdermesztik a csokoládét.

Forrás: www.yummly.com

Egy recept, amihez nem kell konyhatündérnek lenni, sőt akár hétvégi programként a gyerekeket is bevonhatjuk a készítésbe. Az eredmény: elképesztő ízek és egy csokoládéfagyi, ami mindenkit levesz a lábáról.

Hozzávalók:

380 ml tej
150 ml tejszín
50 g barna cukor
1 csomag vaníliás cukor
20 g holland kakaópor
100 g jó minőségű, magas kakaótartalmú csokoládé

Egy lábosban vízgőz felett olvasszuk fel a csokoládét, egy másikban pedig kezdjünk el melegíteni a tejet. Amikor elkezd forrni, tegyük bele a kakaóport, a cukrokat, és lassú tűzön kevergessük, majd finoman adagoljuk hozzá a felolvasztott csokoládét. Az alapmassza kész, így akár meg is állhatunk, és műanyag edénybe öntve, a mélyhűtőben lefagyasztjuk a fagylaltot. Ha félóránként átkeverjük a masszát, sokkal krémesebb lesz a végeredmény.

És hogy lehet tovább finomítani a receptet? Hűtsük le a masszát, majd az első keverés alkalmával rakjunk bele reszelt csokoládét, aprított mogyorót vagy apró kekszdarabokat. A recept fehér- és tejcsokoládéval is elkészíthető, sőt akár csilissel is, ha valaki a csípősebb fagyikat kedvelné.

És eláruljuk az olasz konyha titkát is: a fagylaltot a megfelelő ízhatás érdekében türelemmel és teljes szívvel főzzünk. :)

Forrás: www.gelatoacasa.org

Ki gondolta volna, hogy a szokásos napfényvédő szerek mellett természetes védelemmel is felszerelhetjük a  szervezetünket? Pedig van belőlük bőségesen.

Az egyik ilyen természetes UV védő a fekete csokoládé.  Tanulmányok sora mutatta ki, hogy több ételnek lehet napfényvédő hatása, bár  a klasszikus UV védelmet nem garantálják, de jó kiegészítője lehet a napsugárzás káros hatásának kivédésére. A fekete csoki ugyanis enyhe faktorú napvédő hatást fejthet ki. Természetesen ebben az esetben is figyelni kell a megfelelő mennyiségre és minőségre, hiszen a túlcukrozott csokoládénak több a kára mint a haszna.

Londoni kutatók szerint ha 12 héten át napi 20 g (átlagosan egy tábla csokoládé 100 g) magas százaléktartalmú (5o százalék feletti) csokoládét eszünk, akkor  szervezetünk megduplázza átlagos  védelmi készültségét a leégés ellen. A csoda a csokoládé antioxidáns tartalmában keresendő. A tanulmány kimutatta azt is, hogy nagy mennyiségű csokoládét fogyasztó csoportnak sokkal selymesebb, hidratáltabb, kisimultabb lett a bőre, mint azoknak, akik kevesebbet fogyasztottak az édességből. Tehát a fekete csokinak a ráncok ellen is van fegyvere. Kutatók egy csoportja szerint még a bőrrákot is megelőzheti a rendszeres és jó minőségű csokoládé fogyasztás.

Más ételekben is vannak flavononoidok, mint például a paradicsomban, répában és a diófélékben illetve a fekete és zöld teákban is.

Forrás:

http://www.dailymail.co.uk/femail/article-2342742/Sunproof-skin-chocolate.html

http://www.express.co.uk/news/uk/138238/How-chocolate-can-help-keep-away-wrinkles

http://blog.xfree.hu/myblog.tvn?n=pearl11&pid=118817&blog_cim=A%20fekete%20csokol%E1d%E9%20v%E9d%20a%20k%E1ros%20napsugarak%20ellen

1. Egy-két kocka csokoládé – természetesen itt is érvényes a szabály: érdemes magas kakaótartalmú táblát választani – könnyen elűzi a borús hangulatot. Ez a csokoládéban lévő teobrominnak köszönhető.
   
   
2. Egyre több vizsgálat bizonyítja a csoki köhögéscsillapító hatását. Londoni kísérletek rámutattak, hogy köhögő gyermekeknek adott 3 dkg csokoládé, ugyanolyan hatást váltott ki, mintha kodeint tartalmazó köhögéscsillapító szert adtak volna nekik. A megoldás kulcsa szintén a csokoládéban lévő teobromin.
   
   
3. A legalább 50%-os csokoládé vasat, kalciumot, káliumot, valamint A-, B-, C- és E-vitamint is tartalmaz.
   
   
4. A csokoládé olyan tápanyagokat tartalmaz, amelyek gyorsan és könnyen felszívódnak, így pár falat vészhelyzetben segít az energiaháztartás feltöltésében.
   
   
5. Egészségvédő flavonoidokat, vagyis antoxidáns tulajdonságú növényi hatóanyagokat tartalmaz. Ezeknek rákmegelőző, gyulladáscsökkentő, májvédő valamint vírus- és baktériumellenes hatásuk is bizonyított.
   
   
6. A csokoládé kívülről is szépít. Szintén a flavonoidok segítenek abban,hogy a bőr puhább és bársonyosabb legyen, ugyanis javítják a bőr véráramlását és vízellátását.
   
   
7. A csokoládé segít leküzdeni a stresszt is. Az ASC Journal of Pretome Research oldalán publikált kutatás szerint napi 40 g jó minőségű csoki elfogyasztása csökkentette az önmagukat erősen stresszesként értékelt önként jelentkezők stresszhormonszintjét.
   
   
8. Egy 19000 ember bevonásával készült oszervációs vizsgálat során kiderült: azok között, akik minden nap fogyasztottak csokit, szignifikánsan kevesebb stroke és infarktus fordult elő.
   
   
9. A csokiban lévő kakaóvajat a "jó" zsiradékok közé sorolják, bizonyítottan csökkenti a koleszterinszintet.
   
   
10. A baráti vagy családi összejövetelek egyik „csapatépítő” mozzanata lehet a csokifondüzés, vagy házi bonbon esetleg csokis süti elkészítése. 

, aki a megszokott, jól bevált ízesítésekre esküszik mások viszont szeretnek kísérletezgetni. A klasszikus étcsokoládé nem okoz csalódást, mint ahogy a mogyorós csoki sem bír különösebb meglepetéssel. Viszont mindig voltak és leszek újítók, akik néha szokatlan ízkombinációkkal állhatnak elő. Mi is találtunk most két csokis bizarrságot.

Az első, amin nemrég fennakadt a szemem, egy ír csokoládé vállalat által kifejlesztett teljesen megdöbbentő csokoládé kombináció: a sajtos, ropogós hagymás csokoládé. Mivel limitált kiadásról van szó, az első 100.000 db elég gyorsan el is fogyott, amit elsősorban a jól irányzott közösségi média kampánynak köszönhetett.

Valószínű, hogy ez annak is betudható, hogy a csokoládé táblákat "szokatlan ízesítésű" és "ropogós csokoládé" jelzőkkel reklámozták, nem pedig a hagyma és a sajt lágyan csokoládéba olvadó ízvilágára tették a  hangsúlyt. Igazából azonban a hirtelen siker titkát senki sem tudta megfejteni, egyszerűen csak örülnek annak, hogy jól fogy a bizarr csoki.

Az emberek reakciói arról árulkodnak, hogy sokuk azért próbálta ki ezt a  furcsa párosítást, mert a csokoládé és a sós dolgok keverése gyermekkori emlékeket idéz fel bennük, mint például amikor sós mogyorót haraptak a tábla édesség mellé.

A másik igencsak meglepő csoki variáns, nem is annyira csokoládé,mint inkább egy meghökkentő ital, a Bacon Beer Float nevezetű szokatlan desszertkísérlet. Az angliai Portsmoutban egy helyi kávézóban találták ki, mivel a tulajdonos szeretett volna valami igazán egyedivel előrukkolni, és azt gondolta, hogy ilyen desszertet biztosan nem kap máshol a fogyasztó.  A különleges ital a következőképp áll össze: néhány gombóc vanília fagyi, sör, csoki, karamell, bacon, tejszínhab a tetejére és egy cseresznye díszítésképp. Jó étvágyat!

Ezen a videón megnézhetitek hogy készül:

Forrás:

http://www.digitalspy.co.uk/odd/news/a479278/cheese-and-onion-crisps-chocolate-bar-sells-out-in-ireland.html

http://middletown.patch.com/articles/beer-bacon-and-ice-cream-coffee-shop-serves-up-unique-float-c70e8b3a#video-14573723

Ahogy a csokoládénak és a minőségi csoki fogyasztásnak egyre nagyobb tábora van Magyarországon, úgy növekszik a csokoládé fesztiválok száma is. Az édes ízek rajongói nagyjából minden hónapban találhatnak egy olyan programot, ahol betekinthetnek a csoki készítés folyamatába, találkozhatnak az ország legjobb kézműves műhelyeivel.  A gyereknapi hétvégén az egyik budapesti bevásárlóközpont változott olyan hellyé, ahol még a csapból is csoki folyik – legalábbis az esemény plakátja szerint.

Bár a csokit adó csapot nem találtuk meg, édes élményekből tényleg nem volt hiány. Az egyik legkedveltebb fotótéma a fesztivál különlegessége, az ország legnagyobb édesség autója volt. Rimóczi László alkotása, a kb. 400 kilogramm súlyú, 4 méter magas csokoládéból, grillázsból és aszalt gyümölcsből készült autócsoda tényleg csak ebben a két napban volt látható, a fesztivál utolsó óráiban ugyanis a látogatók elfogyaszthatták.

A csokis versenyek, játékok és műhelyek között az igazi gasztroélményt a közel 30 kiállító standja kínálta, akik közül húszan hazai kézműves csokikkal csábítottak. Mi is körbejártuk, és végig is kóstoltuk a mezőnyt (a személyes kedvencünk egy epres-rózsás ízesítésű bonbon lett). És újra megállapíthattuk: bár a legnagyobb magyar csokoládégyárak bezártak, a hazai kézműves csokoládégyártás szerencsére reneszánszát éri. A kakaóbabot legtöbben Belgiumból és Franciaországból szerzik be, és a márkákat tényleg körültekintően találják ki: van logó és egyedi csomagolás, jó név és baráti kiszolgálás. De vajon amellett, hogy a csokoládék kézzel készülnek, mivel lehet még kitűnni ma a hazai csokik piacán? Eltérő taktikákkal találkoztunk. Van, aki a különleges dizájnra és a díszítésre esküszik, más tartósítószer-mentes csokoládékat gyárt, nyerő lehet a különleges – libamájas vagy spárgás – ízesítés és a hazai termelőktől beszerzett alapanyagok, de a paleolit étrendbe beilleszthető – tej- és cukormentes csokoládék is megjelentek már a kínálatban. És közben az is kiderült, hogy a legtöbb csokoládékészítő gyermekkori álmát váltotta valóra azzal, hogy belekezdett a vállalkozásba. Talán ezért is lehet, hogy ezen a fesztiválon szinte mindenkinek mosoly volt az arcán.

Abban a korban, amikor száz kakaóbab volt egy rabszolga és tizenkettőért már egy nőt is meg lehetett kapni egy éjszakára, talán még nem is sejtették Dél-Amerikában, hogy néhány évtizeddel később nem saját chili paprikájukat, hanem magyart kevernek a csokoládéhoz.  A Csokoládé Múzeumban azonban kiderült, tényleg tengereken hajózott a magyar paprika, hogy cserébe kakaóbab érkezhessen Magyarországra.

Ahhoz azonban, hogy a csokoládé Magyarországon is igazán népszerű fogyasztási cikk legyen, az is kellett, hogy egy hamburgi cukrászmester, Stühmer Frigyes 1868-ban Budapestre érkezzen. Kezdetben Nagy Ferenc cukorkakészítő műhelyét vezette, amit később megvásárolt, kibővített, és 1883-ban már új gőzgépekkel felszerelt csokoládégyárat is üzemeltetett. Éveken keresztül a cukorkagyártás nyereségéből fedezte a csokoládégyár veszteségeit, és közben fejlesztésekbe kezdett. Első cukorkaüzletét - ami később az első budapesti csokoládéboltként írta be magát a magyar gasztrotörténelembe -,1879-ben nyitotta meg a Kecskeméti utcában. Hogy milyen volt ez a bolt? Videónkból az is kiderül.

Magyarországon a tömegesen termelt csokoládéfigurák története egy igazi különlegességgel indult. A Stühmer Részvénytársaság ugyanis 1934-ben a világon egyedülálló módon, kézi formázású és csomagolású, porcelánszerű bevonattal készült figurákat kezdett el gyártani, amelyek nemcsak itthon, de Európában is hamar népszerű termékek lettek. Így lehet, hogy a gyártásuk közel 30 évig folytatódott. A Csokoládé Múzeumban több figurát is megnézhetünk ezekből az időkből. Ráadásul kettő közülük egy II. világháborús szerelmi történet őrzője.

A forró csoki nagy rajongója volt, kedvenc tortája pedig csokoládés-mandulás joconde piskóta alappal készült. Szerintetek ki ő?

- Gróf Teleki Pál naplójában írt arról, hogy egy rotterdami kávéházban megkóstolta a „csukulater”-t.

- A csokoládé első magyarországi említése Palocsay György huszárszázadoshoz köthető. 1704-ben, amikor hazajött a háborúból azt tapasztalta, hogy az urak asztalánál újfajta italok jelentek meg. Köztük a csokoládé, amit akkoriban nálunk csak német sernek neveztek.

- Széchenyi István és Kossuth Lajos háziorvosa, Almási Balogh Pál 1831-ben megjelent  A' kávé, thé és csokoládé - Történeti, természethistóriai, diaeteticai és orvosi tekintetben című könyvében összegyűjtött mindent, amit akkoriban tudni lehetett a csokiról. Például így: „A kakaóbabok vala melly öszveálló sárgásfejér igen édes, szagatlan, kövér olajjal bővelkednek, mellyet kakaóvajnak, (01. s. Butyrum Cacao) neveznek. Amerikában ezen olajat a' friss magvakból nyomják ki 9 's akkor igen kevés öszveállású,mellyel néha tehenvaj, vagy olaj helyett élnek a konyhában. Amerikában, némely Kreolok, ezzel kendőző helyett élnek, hogy képüket vele fejérré és simává tegyék. Európában ezen vajat kinyomás, lecsepegtetés és kifőzés által készítik, s ez által ezen olaj öszveállóvá, keménnyé és töredékennyé lesz. Legtöbb olajat ád a Caracas kakaó.”

-  A 18. században Magyarországon olasz csokoládékészítő mesterek jelentek meg. Rajtuk kívül még gyógyszerészek gyártottak csokoládét. A hatóság a kézművesiparban a „vegykémáru” készítők között tartotta őket számon.

-  A 19. század közepén alapított csokoládégyárak - Dremmel, Heindrich – csak rövid életűek voltak.

-  Budapesten két cukrász, Stühmer Frigyes (1868) és Gerbeaud Emil (1886) tudott maradandó vállalkozást létesíteni. Gerbeaud Emil volt az, aki például a konyakos meggyet is meghonosította Magyarországon.

-  A századfordulón közel 60 üzemben készítettek csokoládét. A legjelentősebbek voltak Budapesten a Stühmer, a Gerbeaud, a Hunnia és a Wikus, vidéken a Schmidl (Győr), a Weiss (Sopron), a Fischer (Nagyszombat), a Wieder (Zsolna) és a Fiumei Csokoládégyár. A német Stollwerck Testvérek 1896-ban Pozsonyban, a bécsi Schmidt Viktor és Fia cég pedig Budapesten létesített fióküzemet 1906-ban.

- Az első világháború után vált a csokoládé luxuscikkből közszükségleti cikké.

Forrás: S. Nagy Anikó: Csokoládétörténet dióhéjban – a húsvét édes jelképei
Almási Balogh Pál: A' kávé, thé és csokoládé - Történeti, természethistóriai, diaeteticai és orvosi tekintetben

Nem is hinnénk, hogy ennyire sokféle csokoládé létezik, de ha jobban belegondolunk, a csokoládék világában legalább olyan nehéz eligazodni, és igazán jót választani, mint mondjuk a borok esetében. A kakaóvaj, amit a csokoládéipar különböző területein alkalmaznak, teszi megkülönböztethetővé a csoki típusokat. Persze sok múlik a kakaóbab fajtájától, a hozzáadott adalékoktól és a cukor mennyiségétől is.

Nézzük sorra a legjellegzetesebb csokoládé típusokat:

Keserű csoki: más néven a főzőcsokoládé. Tiszta csokoládét tartalmaz, szolidan megőrölt kakaóbabokból készül. Igaz csokoládé illata van, de erősen kesernyés az íze. Általában nem ízesítik. Ez a csoki a további csoki típusok alapját jelenti, kivéve a fehér csokoládét.

Fekete csoki: ez a csokoládétípus már tartalmaz cukrot, csoki vajat, vaníliát és akár más adalékszert is. A csokoládé tartalma 30 és 80% között lehet. (Extrém esetekben magasabb is lehet.)

Közepesen édes csokoládé: legalább 35% csokoládé tartalmú,de a legtöbb ilyen típus 50% tiszta csokoládét is tartalmaz. A neve ellenére általában kesernyés ízű csokoládé. Mivel a cukortartalom nem meghatározott, ezért a csokik íze márkánként eltérhet.

Édes fekete csokoládé: fekete csokoládé, abban az értelemben, hogy nem tartalmaz tej származékot, de mivel erősen édesített, ezért nagyobb arányban tartalmaz cukrot mint más típusú csokoládék. A csokoládétartalma 20-40% között mozog.

Tejcsokoládé: tiszta csokoládén és csokoládévajon felül tartalmaz sűrített tejet (általában az európai csokikra jellemző) vagy tejszármazékot. Minimum 10% csokoládé tartalmú. Általában édesebbek a fekete csokoládéknál, világosabb a színük,kevésbé hangsúlyos ízviláguk van.

Fehér csokoládé: nem tartalmaz tiszta csokoládét, vagy bármilyen más csokoládé kivonatot. Inkább a vaníliára emlékeztető ízvilága van, de más ízesítéssel is előfordul. Jogilag 20% csokoládévajat kell tartalmaznia, 14% tejterméket és maximum 55% cukrot. A csoki vajat van, amikor növényi származékkal pótolják, aminek aztán végképp semmi köze a csokoládéhoz.

Couverture csokoládé: általában professzionális szakemberek használják, nagyon magas a csokoládévaj tartalma (30%) és a tiszta csokoládé tartalma is. Ennélfogva drága, nagyon minőségi. Könnyen olvad a szájban. Temperálásra kiváló, és csak minőségi áruházakban kapható.

Összetett (compound) csokoládé: technikai kifejezés olyan csokoládéra, amit növényi adalékokkal egészítettek ki, általában hidrogénezett adalékokkal, amit a csokoládévaj helyett hasznának a csokoládéban. Nem minden országban legális a csokoládé ilyen mértékű "hígítása".

Forrás, és még több a témában:

 http://candy.about.com/od/candybasics/a/chocguide.htm

 http://www.cacaoweb.net/chocolate.html

 http://en.wikipedia.org/wiki/Types_of_chocolate

 http://www.facts-about-chocolate.com/types-of-chocolate/

1. A csokit már 2500 évvel ezelőtt is ismerték és használták Közép-Amerikában. A maják fedezték fel, először ajándékba adták egymásnak, és nagy elismeréssel járt az, ha valaki kakaóbabot kapott. Előfordult, hogy fizetőeszközként is alkalmazták.

2. A csokoládé elnevezés az azték "xocalati" szóból ered, és keserű vizet jelent eredetileg. Anno az aztékok hallucinogén gombákkal és csilivel együtt is fogyasztották.

3. A világ kakaótermésének 66%-át Afrikában termesztik, mégis a kakaótermés 98%-a 15 ország között oszlik meg.

4. Több mint kétszer annyi nő epekedik csoki után mint férfi.

5. Tudományosan bizonyított, hogy a csoki után való sóvárgást nem lehet más édességgel pótolni.

6. A csokiban kis adag koffein és amfetaminhoz  is található.

7. A legnagyobb csoki építmény egy több mint 3 m magas csoki tojás volt, amit Ausztráliában Melburnben készítettek.

8. 17000 ember dolgozik Belgiumban csoki iparban.

9. A csoki ugyan hizlal, de nem emeli a koleszterin szintet.

10. Napóleon mindig vitt magával egy kis jó kedvre derítő csokoládét.

11. 2006-ban több mint 6,5 tonna csokit termelt a világ összes csoki manufaktúrája.

A J. D. Gross Ecuador fekete csoki igazi finomság, ráadásul nem is drága, az egyik bevásárlóközpont saját terjesztésében kapható, a legutóbbi infóm szerint csupán 390 Ft-ért.

Az ajándékba kapott csokim 70%-os ecuadori minőség, Arriba kakaófajtából készült. A klassz csomagolás után a bel tartalom is felér a csomagoláshoz. Ízléses aranyozott betűk, egy-két karamella darabkával és csoki kockával máris beindítja a nyálelválasztást. Könnyen nyitható csomagolás után eljutunk a csokihoz. Nem émelyítő, kellemes, karakteres, kicsit füstös ízű karamellás csokoládéval találkozunk kóstolásnál. A csomagolás szerint  a tartalmunk az ecuadori Los Rios ültetvény területéről származik, és csupán 15%-nyi cukrot tartalmaz. 100g csoki pedig 2224 kj energiát( egy tábla egyébként 125g), ami ugyan nem kevés, ezért érdemes kockánként fogyasztani. A J.D. Grossnak egyébként többféle csokija is van, 60%-os Amazonas, 81%-os Arriba Superior is megtalálható a kínálatukban. Többször akciósan is lehet velük találkozni, pedig ugye az eredeti ára is nagyon kedvező. Szóval érdemes a kosarunkba rakni, ha találkozunk vele  bolt polcain.

Sör csoki rajongóknak és különlegességre vágyóknak. Aki kitörne a búza, a barna vagy éppen gyümölcsös sörök galaxisából, és a csokit sem veti meg, azoknak ajánljuk a csokis sört.

Belgium, Amerika, Japán, Portugália és Anglia. Itt biztosan gyártanak csokoládés söröket. A közös jellemzőjük, hogy alkoholtartalmuk aránylag magas, 4 és 10 százalék között mozog, így nem annyira meccs közbeni sörözéshez, sokkal inkább egy különleges étkezés lezárásaként ajánlják.

Ha az ember olyan jó minőségű sört kóstol, amiben bőségesen van pörkölt maláta vagy árpa, alapvetően felfedezhető egy csokiszerű íz az italban, talán épp a keserű íz ellenpontozásaként. És ha még abba is belegondolunk, hogy vannak olyan vegyületek, amelyek nemcsak a csokoládéban, de az erősen pörkölt malátában is megtalálhatók. Már csak pár lépés, hogy a két dolog egy sörben egyesüljön. Egyébként nem az ipari mennyiségben gyártott sörök, sokkal inkább a felsőerjesztésű, úgynevezett ale-típusú sörök ízesíthetők csokoládéval. Ezek ugyanis erjesztési technikájuknak köszönhetően több gyümölcsös aromát hordoznak magukban.

És akkor leplezzünk le néhány márkát is. Az amerikaiak csokis-sörös álma a Brooklyn Brewing Company által gyártott Black Chocolate Stout, vagy a bostoni Sam Adams Chocolate Bost, a portugáloké a Preta Chocolate, a japánok 2009-es díjnyertes csokis söre pedig a Sapporo Royce.

A bejegyzés forrásai: http://hvg.hu/gasztronomia/20110505_csokolades_sorok#rss

http://pivo.blog.hu/2009/12/13/black_chocolate_stout_a_csoki_sor

Egy brit gyártó a cukorszemcsék lecsökkentésével olyan csokoládét szabadalmaztatott, ami 34 helyett csak 40 fokon kezd olvadni. Ezek szerint megvan az első csoki, ami még a szájban sem olvad el. A csokoládét azonban nem az európai piacokra szánják, hanem Indiában és Brazíliában kívánják forgalmazni, ahol a nagy hőségben a hagyományos csokoládék könnyen elolvadnak.

És hogy melyik ez a gyártó? A furcsa szabadalom a Cadbury kutatóközpontjában, Bourville-ben született még tavaly novemberben. A gyártás során – amikor a kakaóvaj, a különböző növényi olajok, a tej és a cukor keverékét ülepítik - olyan tartályokat használnak, amelyekben fémgolyók találhatók. Így a cukorszemcsék kisebbek lesznek, a felületükön kevesebb zsiradék tud megtapadni, ennek következtében a keverékből készített csokoládé kevésbé olvad. Viszont az eljárás révén a csoki íze is módosul, a cég egyik képviselője ugyanis ezt nyilatkozta: „Őszintén szólva, a csokoládéfüggők sem örülnének az új receptnek, mert nem ízlene neki annyira.”

Amúgy mások is kísérleteztek hasonló technikával. 2009-ben is már lehetett olvasni hasonló cikkekről. Akkor a svájci Barry Cellebaut kutatói az elmondásuk szerint a véletlennek köszönhetően fejlesztettek ki hőálló csokit, ami a Vulcano kódnevet kapta, és akkor azt ígérték 2011 körül már a boltok polcain lesz. Mi még nem találkoztunk a nemcsak olvadásmentesnek, de kalóriaszegénynek is hirdetett csokival, ennek az lehet az oka, hogy ezt a terméket sem az európai, hanem az afrikai és az ázsiai piacra szánták.

Forrás: http://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/foodanddrinknews/9701412/Non-melting-chocolate-invented-by-Cadburys.html

I. Debreceni Csokoládé Napok, 2013. március 16-17.

A boldogság legédesebb, kézzelfogható formája tölti be a Kölcsey Központot: a csokoládé, két napon át vendégeskedik Debrecenben a Csokoládé Napok „fantasztikus léghajója”, megannyi édességgel és „édes élménnyel” fedélzetén.

A csokoládéban annyi minden ölthet testet: a boldogság, a szenvedély, a titok, a nosztalgia, a csábítás, és egy csipetnyi vétek. A csoki egy magasabb szintű élvezet, az elérhető luxus,  amit mindenkinek meg kell tapasztalnia. Ideje más szemmel néznünk erre a nagy múltra visszatekintő, minden érzékszervünket „megérintő”csemegére. 

Az I. Debreceni Csokoládé Napok ezt a különleges világot mutatja be a magyar csokoládégyártók és a kézművesek segítségével. Ahol a csoki nem csak az ízével, hanem a „hangulatával” is csábít, ahol nem a mennyiség, hanem a minőség számít, ahol az ízek, az álmok testet öltenek. A Csokoládé Napok nem csak vásár, hanem egy interaktív gasztrokulturális családi program. 

A nagyérdemű több mint száz féle csokoládé, édesség és sütemény közül vásárolhat, kóstolhat. Lesz itt: helyben sütött csokicseppes francia kenyérke, kecskesajtos-, borsos-, levendulás bonbon, pálinkás drazsé, csokoládé szalámi és táblás csokik a világ legtávolabbi csücskéből. Az is kiderül, hogy hogyan kerül a levegő a „csokinyusziba”, de elleshetjük a kávépörkölés mesterfogásait, a bonbonkészítés, a cukorkagyártás, vagy a grillázskészítés fortélyait. A csokoládé történetét tablókon követhetjük nyomon, az „igazi” csokoládé titkát pedig szakértőink árulják el. Kifaggathatjuk Szántó Tibor csokoládé mestert, Borbély Béla bácsit, a szakma élő legendáját, akinek szinte minden recept a fejében van és Erdős Hannát, aki nem egyszer állt a „dobogó legtetején” a cukrászolimpiákon. A legkisebbeket egy „édes” kreatív játszópark várja, ahol Gombóc Artúr a házigazda.  Lesz bábelőadás, ahol Pom Pom meséi elevenednek meg. A csoki mellett a kultúrára is éhes nagyérdeműnek Zórád Ernő kiállítása vagy a Kaméleon improvizációs színház produkciója kínál igazi csemegét. 

Csokitúrák a Csokoládé Múzeumban

A budapesti Csokoládé Múzeumban két csokitúra közül válogathatunk. A Fejedelmi Csokoládé kóstoló túra két és fél órás program. A csokitúra résztvevőket a program részeként a Rákóczi Lovagteremben gyertyafényes, terített asztal várja. Másik lehetőség a Praliné túra, csokis aszúszem kóstolással, csokoládé készítéssel.

2013. március 16. 12:00, 14:30 - praliné túra
2013. március 16. 17:00 - Fejedelmi csokoládé kóstoló túra
2013. március 17. 12:00, 14:30 - praliné túra
2013. március 17. 17:00 - Fejedelmi csokoládé kóstoló túra

Lakásban maradóknak pedig a Csokoládé című filmet ajánljuk. Aktualitása is van, ugyanis Magyarországon 2001. március 15-én mutatták be. Juliette Binoche, Johnny Depp és rengeteg csokoládé...

Egy külföldi csokiblogon találtam ezt a remek kis kakaóbab térképet, ami amúgy is jól illeszkedik az elmúlt néhány bejegyzésünkhöz. Hiszen a csoki tanfolyamon sokat tanultunk a kakaóbabról, és most itt a térképen végre meg is nézhetjük, hogy honnan is származik ez a nemes növény.

A blog(http://www.chocablog.com/map/) megemlíti azt is, hogy szomorú tény, hogy a legtöbb csokoládékészítő nem tűnteti fel a kakaóbab származását, hiszen ez egy fontos adat. Bár az is tény, hogy a csokik zömét a bulk fajtából, a legegyszerűbb kakaóbabból készítik, aminek a lelőhelye Nyugat-Afrika.

Nem csak azért fontos tudni, hogy honnan jön az étel, amit fogyasztunk, mert egyszerűen jó tisztában lenni az étel eredetével, hanem azért, mert komoly etikai háttere is van a kakaóbab termelésnek. Hiszen fontos, hogy fair trade legyen a dolog. Tibor kurzusán is gyakran előkerült a téma, hogy a kakaóbab ültetvényeken sok gyerek dolgozik, és hogy ő például mindig odafigyel arra, hogy fair trade termékeket vásároljon, különösen ha csokiról van szó.  Tegyetek ti is így, ha van rá mód!

Tudtad-e?

1. Mexikóban a legmagasabb a kakaótermelés, de mivel a belső kakaófogyasztás is rendkívül magas, ezért nagyon kevés csokoládét exportálnak az országból. A mexikóiak nem csak édességként, hanem más ételek mellé is kakaót esznek, isznak.

2. Erjesztési eljárás: a kakaóbab átalakulásának folyamata. Az élesztőtörzs, először alkohollá majd savakká alakul át. Ez kellemetlen illattal jár együtt, ami ha helyes az eljárás, akkor megszűnik később. Majd egy tálcában félbevágják a babszemeket és ellenőrzik, hogy sikerült-e a fermentálás és ez alapján történik a minőségi besorolás.

3. A kakaóbab beporzása egyenként történik, legtöbbször mesterségesen, porozzák be a virágokat, mert nincs sok rovar a babtermő tájakon.

4. Amitől eredeti lesz a csoki: területszelektált, karakteres csoki alapanyag, nincs aroma csak eredeti fűszerek, répacukor, nincs állományjavító benne, mindig friss az alapanyag, egyedi a termesztése, folyamatos fejlesztés.

5. Minőséget befolyásoló tényezők: vegyszerezés, szüretelés, szárítás, szállítás, pörkölés módja, cukor tartalom, vanília tartalom, temperálás, tárolás, hántolás módja és végül a csokoládékészítő munkája.

Ezek azok a csokoládék, amikbe ha az ember egyszer belekóstol, egy újfajta csokoládé dimenzióba kerül, ahonnan nincs menekvés. A csokoládé evés fogalma átalakul, innentől újra és újra a tökéletes ízkombinációt szeretné megtalálni a fogyasztó. 

Ne azt várjátok tőlünk, hogy csokoládémárkákat vagy csokoládé gyártókat soroljunk fel. Inkább abba a titokba szeretnénk beavatni benneteket, hogy hogyan válasszátok ki a csoki tengerből a minőségi fajtákat. Mert a minőséget igenis érdemes keresni. Minket erre (is) Szántó Tibor csokoládé kurzusa tanított meg. Tibor ugyanis felsorolt néhány ismérvet, amitől egy csoki minőséginek tekinthető.

Az első és talán legfontosabb a kakaó fajtája. Londonban van egy kakaó világszervezet, ami a csokoládékat minőség szerint rangsorolja. A bulk a legalacsonyabb, a basic a közepes, míg a fine flavour a legjobb minőséget jelenti. A kakaóbabok közül a Criollo tudja a legjobb minőséget produkálni. Ez Yucatan legősibb kakaófajtája, becslések szerint a világ kakaótermelésének kevesebb, mint 1 százalékát (borúsabb becslések ezt az értéket 0,01 %-ra teszik) adja. Nagyon kényes, betegségekre érzékeny fajta. Íze enyhe, virágokra emlékeztető, mérsékelt tanninokkal. És ami a legfantasztikusabb ebben a kakaófajtában, hogy a kakaóbab már magában is jó ízű. Egyedeit Mexikóban, Nicaraguában, és Guatemalában találhatjuk meg, bár csak kis számban. A leghíresebb Criollo ültetvény, a Chuao Venezuelában található.

De egy tudatos csokoládéfogyasztó másra is odafigyel. Így minőséghatározó lesz még a kakaóbab termesztésének módja, organikus eredete, a szüret időpontja (az őszi szüret a jobb minőségű), a fermentálás hossza (Ez a csokoládé feldolgozásának leghosszabb és legkényesebb művelete, maga az erjesztés.  Minél hosszabb ideig – akár 15-20 napig - erjesztik a kakaóbabokat, annál jobb lesz az abból előállított csoki minősége.), de fontos a szállítás módja is. Érdemes tehát picit tudatosabban választani, mert a jó minőségű csokoládé fogyasztása valóban feledhetetlen élmény. 

A csokikurzus tanulásról is szólt. Is. Ugyanis Szántó Tibor nem csak tanított, de kóstolni is okított minket. Milyen zamatot, illatot érdemes kiérezni a csokiból- szinte olyan volt kicsit, mint egy borkóstolás. Ami azért nem meglepő, mert Tibor sommelier is, nem csak chocolatier.

A kurzus első felében a kakaófa eredetéről, a szüretelés időszakáról esett szó. Kiderült, hogy elsősorban fejlődő országok gazdaságaiban importálnak csokoládét. Pl. Közép és Dél-Amerikából. Gyakran más fák árnyékában nő, azért, mert nagyon érzékeny fafajta. Viszont amit nem is gondoltunk volna, Magyarországon is létezik kakaóbab, mégpedig a budapesti Füvészkertben. Szóval az igazi csoki rajongóknak kötelező program ellátogatni oda.

Megtudhattuk azt is, mi az a terroir elmélet. Amikor egy termőterületre jellemző íz jelenik meg egy termékben. Ilyen pl. Tokaj a boroknál, vagy Mexikó a csokiknál.

Ennyi féle finomságot kóstoltunk meg másfél óra alatt

Az első csokink egy gránátalma ízesítésű perui 74%-os csokoládé volt. Igazi gasztronómiai élmény. Nagyon kellemes, lágy ízű csokit kaptunk.

Majd megtudtuk hogy a kakaóbabnak is többféle fajtája van, a legelterjedtebb és legegyszerűbb kakaóbab fajta adja a termelés 90 %-át, a másik kettő - amelyek persze sokkal minőségibbek -  teszik ki a maradék 10%-ot. A Forastero, a tömegtermelést adó babfajta Brazíliából származik,de Amerikában, Ázsiában is elterjedt.

Az Arriba/Nacional babfajta Ecuádorból származik, ma is főleg ott termesztik. Jelentése: fel/nemzeti. Egyre kevesebb van belőle sajnos. Egyedi karaktere van, nagyon erőteljes, aromatikus, nem jellemzően kakaós, inkább kávéra emlékeztető babtípus.